住宅街の隠れ家ミシュランプレート「ピッツェリアフォルマーノ」

お店の場所が分かり難い「隠れ家ピッツェリア」

四国中央市のナポリピッツァのお店「ピッツェリアフォルマーノ」に行ってきました。こちら、四国中央市は、平成の大合併で伊予三島市・川之江市・土居町・新宮村の４つの市町村が合併してできた自治体です。
以前紹介した「ピッツェリアエイゴロ」は旧伊予三島市にありますが、こちらは旧川之江市にお店を構えています。実はもう１店舗「ピッツァモーレ」というお店が旧土居町にあり、本格ナポリピッツァのお店が３店舗もあるというその気になればピッツァ食べ比べが１日に３店舗もできるという非常にピッツァ好きには恵まれた場所です。
しかも、２店舗はミシュランガイドのミシュランプレート、１店舗は真のナポリピッツァ協会認定店という本格派のお店です。こんな狭い場所にこれだけ優良店がひしめいているのは東京や名古屋、大阪ぐらいの大都市でこんな地方都市ではほぼ奇跡的な環境だと思います。

お店の場所は非常に分かり難く金生町という場所に案内看板や大きな目印となる看板があるわけでもなく住宅街の中にひっそりとあります。すぐそばを通っても気が付かないほど住宅街に溶け込んでいます。初めての方は、カーナビやスマホナビが必須だと思います。

それともう一つ個々のお店を訪れる際に注意することは特に夕方の営業に行かれる場合はお店に電話をしたうえで行かれることをお勧めします。店主独りでのオペレーションなので大勢お客さんに対応することを想定しておらず１日のピッツァの材料となる生地が少なめで場合によっては夕方の営業分はピッツア数枚分しか残ってなかったり夕方の営業を待たずに生地切れで終了もありうる状況です。

もう少し多めに準備すればいい様に思いますが、その辺は店主のこだわりでしょうか？それだけ１枚１枚を大切に丁寧な仕事ぶりで焼きあげ提供しているピッツアですので、ミシュランプレートの評価も納得の出来栄えです。また、ピッツアだけでなく前菜の盛り合わせやその他の一品料理も丁寧な仕事で品質と値段を考えるとコスパの高い料理が提供されます。
そうそう、前菜盛り合わせもできれば事前の電話での注文をしておいた方がいいメニューです。１名分が８００円ですが値段以上の価値があると思います。前菜の盛り合わせを事前に注文するとお店への到着時間を必ず聞かれると思います。これも到着時間に合わせて出来立てを提供するためのようですので遅れないようにお店へ行くようにしましょう。

外観
入口表札
薪
駐車場案内

店内は決して広くはありませんが、清潔感がありシンプルにまとまっています。奥にはナポリから取り寄せた薪窯が設置されています。エスプレッソマシーンも本格的なものが導入されています。

また、昨年7月よりカフェインレスのコーヒー、ディカフェも取り扱うようになったそうです。日本ではまだまだなじみがないですが欧米ではコーヒーの１０％程度を占めているそうで、スタバとか出も注文できるようになっています。健康志向の方や妊娠中や授乳中の女性に好まれているようですね。

店内
店内

ピッツアは定番マルゲリータと季節のピッツァプリマベーラを注文

飲み物は、いつもはイタリアビールのモレッティを注文するんですがこの日はフォレストビールを注文しました。運転手はエスプレッソと非常に迷いましたがヘーゼルナッツラテを注文しました。ヘーゼルナッツの甘い香りがコーヒーの香りと非常に合いいつものコーヒーとはまた違った美味しさです。

フォレストビール
ヘーゼルナッツラテ

ピッツァの前にソーセージ５種の盛り合わせを注文しました。５種類のソーセージを薪窯の高温で一気に焼いています。通常のソーセージに加えて唐辛子や胡椒などのスパイシーな物など５種類は用意されています。
どのソーセージも非常に香ばしくジューシーに焼けています。これでお値段６５０円。

ソーセージ5種盛り合わせ
ソーセージ5種盛り合わせ

定番マルゲリータは、水牛モッツァレラではなく乳牛のモッツァレラのものを注文しました。こちらのお店のピッツアはちょっと大きめでフンワリモッチリというより良く焼け香ばし系のピッツアです。
非常に香ばしく美味しいんですがこの手のピッツアはすぐに大急ぎで食べないと固くなるのが欠点です。その点、こちらのお店では店主のご主人が頃合いを見て注文の品をタイミングよく焼きあげてくれます。値段は1,200円です。＋500円で水牛モッツァレラの物も用意されています。

マルゲリータ
マルゲリータ

こちらのお店では、四季に応じた季節のピッツァが用意されています。この季節の春のピッツアは「プリマベーラ」ボッティチェリの代表作のタイトルと同じ名前でイタリア語で春って意味だったと思います。そのまんまですね。
ソースがモッツァレラチーズメインのビアンカソースのピッツァで具材は春の野菜とプチトマト、ニンニクと桜エビです。香ばしく焼けたサクラエビの香りが特徴的で野菜の種類と柔らかい食感が春の季節感を感じさせます。3月から5月の販売で値段は1,700円です。